Тема 2. Пищевые вещества и их значение.

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РТ

ГБОУ СПО «ЗАИНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЕДЖ»

Методические советы

по исследованию дисциплины

«Физиология питания»

Специальность: 260807 Разработка продукции публичного питания


Методическое пособие создано для студентов – заочников, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции публичного питания».

В пособии указаны общие положения по исследованию дисциплины, дается содержание теоретического материала, методические указания по выполнению контрольных работ Тема 2. Пищевые вещества и их значение., список вопросов к зачету, перечень рекомендуемой литературы.

Приведены задания неотклонимой контрольной работы по дисциплине «Физиология питания».

Разработчик: Тимофеева Л.Р. - педагог высшей квалификационной категории


Содержание

Общие положения
Содержание дисциплины
Методические указания по выполнению контрольных работ
Задания к контрольной работе
Список вопросов к зачету
Рекомендуемая литература


Общие положения

Рабочая программка учебной дисциплины «Физиология Тема 2. Пищевые вещества и их значение. питания» создана для реализации требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальностям: 260807 «Технология продукции публичного питания».

Целью исследования дисциплины является приобретение студентами теоретических познаний, практических умений и способностей в области физиологии питания, физиологических основ процесса пищеварения и усвояемости еды, оптимального и целебного питания.

В итоге исследования дисциплины Тема 2. Пищевые вещества и их значение. студент должен:

уметь:

проводить органолептическую оценку свойства пищевого сырья и товаров;

рассчитывать энергетическую ценность блюд;

составлять рационы питания для разных категорий потребителей;

знать:

роль еды для человеческого организма;

главные процессы обмена веществ в организме;

дневной расход энергии;

состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность разных товаров питания Тема 2. Пищевые вещества и их значение.;

роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

физико-химические конфигурации еды в процессе пищеварения;

усвояемость еды, действующие на нее причины;

понятие рациона питания;

суточную норму потребности человека в питательных субстанциях;

нормы и принципы оптимального равновесного питания для разных групп населения;

предназначение целебного и лечебно-профилактического Тема 2. Пищевые вещества и их значение. питания;

методики составления рационов питания

Работа студентов, заочной формы обучения, по данной дисциплине состоит из самостоятельной работы с литературой и данными методическими советами.

Самостоятельную работу по курсу рекомендуется проводить последующим образом: сначала следует пристально ознакомиться с программкой всего курса и рекомендуемой литературой, чтоб иметь общее представление о курсе, потом можно Тема 2. Пищевые вещества и их значение. приступать к поочередной проработке главных тем курса, используя рекомендованную литературу.

Проработав материал, следует приступить к повторению его по каждому вопросу согласно программке, не пользуясь литературными источниками. Нужно сосредоточить внимание на более принципиальных моментах изучаемой темы и убедиться в эффективности усвоения материала. В случае затруднения следует обратиться за консультацией к педагогу Тема 2. Пищевые вещества и их значение..

В данных методических наставлениях приводятся 9 вариантов контрольных работ. Дан список вопросов к зачету, перечень рекомендуемой литературы.

В согласовании с учебным планом студенты заочного обучения, по специальностям: 260807 «Технология продукции публичного питания» пишут одну контрольную работу по данному предмету.

Цели и задачки работы:

– закрепить и углубить познания, приобретенные при теоретическом исследовании Тема 2. Пищевые вещества и их значение. материала;

– приобрести способности подбора материала в предложенной литературе.

– сформировать понятие оптимального, настоящего питания человека.

При написании контрольной работы следует придерживаться порядка дизайна и содержания.


Содержание дисциплины

Тема 1. Базы физиологии питания.

Цель, задачки, объекты исследования физиологии питания. История развития науки физиологии питания. Главные понятия физиологии питания.

Тема 2. Пищевые вещества Тема 2. Пищевые вещества и их значение. и их значение.

Белки. Функции белков. Систематизация белков. Дневная потребность. Источники белков. Недочет и излишек белков в питании.

Жиры. Функции жиров. Систематизация жиров. Дневная потребность. Источники жиров. Недочет и излишек жиров в питании.

Углеводы. Функции углеводов. Систематизация углеводов. Дневная потребность. Источники углеводов. Недочет и излишек углеводов в питании Тема 2. Пищевые вещества и их значение..

Витамины. Функции витаминов. Систематизация витаминов. Источники витаминов. Дневная потребность. Недочет и излишек витаминов в питании.

Минеральные вещества. Функции минеральных веществ. Систематизация минеральных веществ. Дневная потребность. Источники минеральных веществ. Недочет и излишек минеральных веществ в питании.

Вода. Функции воды. Дневная потребность. Источники воды. Недочет и излишек воды в питании.

Загрязнители Тема 2. Пищевые вещества и их значение. еды. Пищевые добавки.


tema-2-osnovnie-trebovaniya-k-oformleniyu-upravlencheskih-posobie-prednaznacheno-dlya-obucheniya-sekretarej-referentov.html
tema-2-osobennosti-funkcionirovaniya-predpriyatiya-v-usloviyah-krizisa-i-sistema-antikrizisnogo-upravleniya.html
tema-2-otbor-faktorov-vklyuchaemih-v-model-mnozhestvennoj-regressii.html